| 摘要 |
<p>본 발명은 도너츠류 반제품의 제조방법에 관한 것이다. 상세히 설명하면 도너츠류의 형상모양으로 된 반제품을 유통시켜 소비자가 구입한 뒤 단순히 튀겨서 도너츠를 시식할 수 있는 도너츠류 반제품의 제조방법에 관한 것이다. 소맥 65~70 중량%, 정백당 8~9 중량%, 우유 4~4.5 중량%, 계란 1~2 중량%, 마아가린 12~14 중량%, 포도당 0.8~1.1 중량%, 이스트 4~4.5 중량% 및 향 약간량을 혼합하여 반죽기와 혼합기로 충분히 교반하여 반죽한 다음, 20~30분간 방치하였다가 1단계성형으로 일정량을 반죽에서 분리한 다음 2단계성형으로 도너츠 형상 또는 꽈배기 형상 등으로 제조한 후에, 일차 냉동으로 -20℃이하의 온도로 냉동시켜 맛과 향을 보관한 다음에 그 상태로 유통하였다가, 소비자가 구입 후 또는 판매소에서 -10℃이하의 온도에서 냉동 보관하였다가 1~2시간 해동시켜 기름에 튀겨 시식할 수 있도록 제조됨을 특징으로 하는 도너츠류 반제품의 제조방법.</p> |
