发明名称 |
PROCEDIMIENTO DE FABRICACION DE CENTROS DE PALETA CURADOS. |
摘要 |
Procedimiento de fabricación de centros de paleta curados, que comprende una etapa de salazón de la paleta mediante aplicación de una mezcla de sal y sales de curado y posterior recubrimiento con sal común; una etapa de post-salado en la que la paleta se mantiene a bajas temperaturas del orden de los 4ºC y a una humedad relativa comprendida entre 60% y 90%; y una etapa de secado, en la que la paleta se mantiene a una temperatura substancialmente comprendida entre 10º y 35ºC y a una humedad relativa también substancialmente comprendida entre 60% y 90%; con anterioridad a la etapa de salazón, existe una etapa de deshuesado de la paleta, la cual, posteriormente es sometida a un prensado.
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申请公布号 |
ES2127158(B1) |
申请公布日期 |
1999.12.01 |
申请号 |
ES19970001975 |
申请日期 |
1997.09.22 |
申请人 |
LOS POSTIGO DE CANTIMPALOS, MAESTROS CHARCUTEROS, 1898, S.L. |
发明人 |
MOTILVA CASADO MARIA JOSE |
分类号 |
A23B4/02;(IPC1-7):A23B4/02 |
主分类号 |
A23B4/02 |
代理机构 |
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代理人 |
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主权项 |
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地址 |
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