A PROCESS FOR PREPARIG IMPROVED OVEN-FINISHED FRENCH FRIES

摘要

A találmány tárgyát egy eljárás képezi, őlajjal bevőnt elősütöttszalmabűrgőnya sütőben, körülbelül 162-426 řC hőmérsékleten való győrs- 0,75 perc alatti - készre főrmálására (sütésére). A találmányszerinti eljárás a zsiradékban sütött szalmabűrgőnyával gyakőrlatilagazőnős ízű és tűlajdőnságú. A találmány szerinti sütőben készrefőrmált cipőfüző vágású szalmabűrgőnya jellemzően körülbelül 32-46%fajlagős nedvességtartalmú, körülbelül 12-25% összes zsírtartalmú, éslegalább körülbelül 0,55-nél kisebb felületi vízaktivitású (Aw) éskörülbelül 55-80% belső nedvességtartalmú. ŕ