发明名称 | 带含乳酸菌包覆层的膨化冰淇淋 | ||
摘要 | 在制备全部或部分用于包覆冰淇淋的奶油中,乳酸菌的应用。这种冰淇淋特征在于它包括一种膨胀冰淇淋,在其全部或部分外表面有一种未膨胀的包覆层,所述包覆层含10<SUP>3</SUP>~10<SUP>9</SUP>cfu/g的乳酸菌。优选地,膨胀冰淇淋含多于10<SUP>6</SUP>cfu/g乳酸菌,在包覆层(e)中乳酸菌数目和膨胀奶油中乳酸数目(g)之间比(e/g)大于1。包覆层可以含1~70%的乳酸菌发酵奶,0.5~5%的动物或植物蛋白质,2~20%乳酸脂和优选嗜酸乳杆菌CNCMI-1225菌珠。 | ||
申请公布号 | CN1236303A | 申请公布日期 | 1999.11.24 |
申请号 | CN97199494.3 | 申请日期 | 1997.07.05 |
申请人 | 雀巢制品公司 | 发明人 | C·勒森斯;C·杜福尔特;A·M·A·普菲菲尔;F·罗查特 |
分类号 | A23G9/02 | 主分类号 | A23G9/02 |
代理机构 | 中国专利代理(香港)有限公司 | 代理人 | 邰红;杨九昌 |
主权项 | 1.冰淇淋,其特征在于含有冷冻和膨化的奶油,在其全部或部分外表面上包覆含106-109cfu/g乳酸菌的未膨化的包覆层。 | ||
地址 | 瑞士沃韦 |