| 摘要 |
Způsob výroby potravinářského výrobku v podobě napěněné hmoty spočívá v tom, že se 1) připraví první směs obsahující plnotučné mléko a prášek odstředěného mléka a pak se naočkuje laktosou, 2) k této naočkované první směsi se přidá alespoň jeden cukr a druhá, takto získaná směs se tepelně zpracuje pro vytvoření vodné fáze, 3) takto získaná vodná fáze se smíchá s tukovou fází při takové teplotě, že tuky, přítomné v tukové fázi, jsou částečně tekuté, takže tvoří emulzi, a 4) výsledná emulze se pak napění. Získaný napěněný potravinový výrobek je použitelný jako náplň v kombinovaném výrobku, obsahujícím kromě náplně pečený výrobek.ŕ |
