PRODUCTS, IN PARTICULAR MILK PRODUCTS, COMPRISING SELECTED FRACTIONS OF FAT GLOBULES, METHOD FOR OBTAINING SAME AND USE

摘要

Procédé pour séparer de manière sélective, selon leur taille, les globules gras présents dans un milieu alimentaire ou biologique, consistant à soumettre le milieu à traiter à au moins une microfiltration tangentielle sur membrane ayant un seuil de coupure compris entre 1,8 et 10 .mu.m dans des conditions de pression transmembranaire substantiellement uniforme et à récupérer le rétentat et le perméat obtenus.