速食肉皮冻及其制法

摘要

一种速食肉皮冻及其制法，是将猪肉皮经酸碱处理后，经斩拌、膨化、干燥、粉碎处理后，制成速食肉皮冻系列产品。该产品经沸水溶化，冷凝后即可食用。本发明的速食肉皮冻生产无需高温长时熬煮，制法简单，省时省事，利于工厂化生产。

主权项

1、速食肉皮冻的制备方法，包括如下步骤：A、将脱脂的猪肉皮用食用酸浸泡使之松软后，再用食用碱中和至中性；B、将步骤A的松软猪肉皮置于斩拌机内斩拌成浆，包装后得肉皮冻膏；C、将步骤B中的浆状物加入膨化剂经真空膨化干燥处理，再粉碎、过筛后得粒状肉皮冻晶和粉状皮冻粉。