含樱桃的肉制品及其制作方法

摘要

本发明公开了含一种或多种形式樱桃的肉制品。肉制品可以是肉馅混合物,其中混合物中包含了破碎或绞碎的樱桃。或者,可以将樱桃汁、或樱桃汁与樱桃组织的浆和肉混合,得到本发明的肉馅混合物。另一方面,可以在制备肉制品的腌制中使用樱桃产品。所有公开的肉制品中包含少但有效量的魔芋粉。本发明生产的肉制品具有增强抗脂类氧化性、增强风味、较好保留天然颜色、以及减少不想要成分如脂肪或钠的有益效果。

主权项

1.一种肉馅制品混合物，该混合物包含100重量份的绞碎的瘦肉、8-17份至少一种熟化和未熟化的樱桃产品、少但有效量的魔芋粉，其中樱桃通过耐脂类氧化而延长了产品的货架期并且增强了产品的柔嫩度和多汁性而且没有盖过肉的味道。