牛肉花生香肠的配方及其制作方法

摘要

本发明涉及牛肉花生香肠的配方及其制作方法。其配方的原料以牛肉、花生、肥猪肉为主料,以盐、味精、胡椒粉、姜末等为佐料及食用酒组成,经佐料混合、加入花生,将牛肉、肥猪肉洗净、沥水、绞肉、灌肠、扎捆、晾晒等工序加工成生、熟成品。在加工中不加入发色剂并无烤制或熏制工序,自然晾干,消除了亚硝酸盐含量及避免了熏、烤制过程中的污染,使加工出的香肠色泽自然、保持了牛肉、花生的原香味,还延长了香肠保存期。还消除了牛肉的膻味,有效地解决了纯牛肉的板结,肉质松软,食之味美。

主权项

1、一种牛肉花生香肠的配方，其特征在于：配方的原料以牛肉、花生和肥猪肉为主料，以包括盐、味精，胡椒粉、姜末为佐料及食用酒组成。