| 摘要 |
본 발명은 전통 한과인 유과 제조방법에 관한 것으로서, 찹쌀을 3일간 수침한 후 롤러로 3번 분쇄한 찹쌀가루와 부재료(콩가루, 쑥가루, 녹차가루, 인삼황정가루, 유자가루, 새우가루, 고춧가루, 대두즙, 소주 등)를 혼합하여 공급호퍼에 투입하면 압출기에 의하여 반죽, 증자, 꽈리치기가 자동으로 이루어지도록한 것으로, 압출기 일측에 CO₂탱크, 냉각기(-15℃), 압력조절밸브, 역류차단기가 설치된 CO₂콘트롤 판넬로부터 CO₂가스의 주입압력을 0.5MPa에서 최고 5MPa까지 올려 바렐(Barrel)에 주입시켜 꽈리치기하므로 증자된 찹쌀반죽 조직을 파괴시켜 공기를 지닐 수 있는 막을 형성하고 포집된 공기를 고르게 세분화시켜 차후 튀김시 팽화가 양호하게 일어나도록 하며, 꽈리치기가 이루어진 후 압출구를 통하여 반데기 가래가 압출되고, 콘베어밸트로 이동시 제분살포기에 의해 표면에 밀가루가 살포되면서 콘베어 밸트 말단에 도달하면 자동절단기에 의하여 일정한 길이로 절단되어 반데기가 성형되도록 구성한 것으로서, 본 발명은 찹쌀의 침지시간을 짧게 하고 특히 날씨와 기온에 관계없이 반죽, 증자, 꽈리치기를 압출기로 자동화함으로써 반데기를 대량생산함과 동시에 품질이 우수한 전통 한과를 제조할 수 있도록 발명된 것이다. |
