| 发明名称 | 一种生产面包的方法及生产面包所用的酶制剂 | ||
| 摘要 | 利用转谷氨酰胺酶和蛋白质部分水解产物作为原料生产面包的方法，在该方法中将转谷氨酰胺酶和蛋白质部分水解产物与其他原料一起添加入主要原料谷物面粉中混和，转谷氨酰胺酶的有益效果得以提高。 | ||
| 申请公布号 | CN1227057A | 申请公布日期 | 1999.09.01 |
| 申请号 | CN99103035.4 | 申请日期 | 1999.02.27 |
| 申请人 | 味之素株式会社 | 发明人 | 仓石知亚;佐藤一美;田中晴生 |
| 分类号 | A21D13/06;C12N9/10 | 主分类号 | A21D13/06 |
| 代理机构 | 中国专利代理(香港)有限公司 | 代理人 | 齐曾度 |
| 主权项 | 1、一种利用转谷氨酰胺酶和蛋白质部分水解产物作为原料生产面包的方法，在该方法中将转谷氨酰胺酶和蛋白质部分水解产物与其他原料一起添加入主要原料谷物面粉中混和。 | ||
| 地址 | 日本东京都 | ||