番茄清汁及其生产工艺

摘要

本发明涉及番茄汁及其生产工艺。番茄清汁不带果肉,原汁和加水复原后的浓缩汁外观金黄、清亮透明、口感清爽,具保健医疗作用,为出口创汇产品,下脚料可生产番茄酱、番茄籽粉、天然色素,可提取果胶,高效益综合利用。有关生产工艺优于国外现有技术,独特的果胶、蛋白质、果肉微粒分离提取方法,可快速低成本使果汁澄清。

主权项

本发明涉及番茄汁及其生产工艺。现有产品为带肉番茄汁，生产清汁依赖冷冻、超滤或酶解。(1)番茄清汁及其生产工艺，产品特征是：用番茄作主要原料，工艺要求不带果肉、原汁和加水复原后的浓缩汁为透明状，外观金黄。工艺技术特征是：加入絮凝提取分离剂使原浆中的果胶、蛋白质、果肉微粒等杂质与果汁分离。(2)根据权利要求(1)所述的番茄清汁及其生产工艺，其工艺技术特征是：所用絮凝提取分离剂无毒无害，主要原料为天然食品。