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<P>Pour le traitement de vaisselle dans des lave-vaisselle, on projette un rayonnement 32 dans un liquide de lavage 40, on détermine pour au moins une plage de longueurs d'onde, de préférence d'une longueur d'onde précise, les quantités de rayonnement 34, 36, 38, ayant respectivement traversé le liquide 40 en ligne droite, été diffusée latéralement et ayant été rétrodiffusée, on détermine ainsi la nature et la concentration des fractions salissures et/ ou fractions produits détergents du liquide de lavage 40 et on optimise le programme de lavage à partir des informations ainsi déterminées.</P>
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