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Una placa para usar en el extremo de salida de una máquina picadora de producto alimenticio; comprende una porción de cuerpo semejante a un disco, deforma generalmente cilíndrica y que tiene un eje, un par de superficies principalesespa ciadas generalmente paralelas, de las cuales hay una primera yotra segunda que se extienden en relación generalmente perpendicular respecto al eje, y un par de superficies periféricas concéntricas, de las cuales hayuna interior y otraexterior. Un a pluralidad de aberturas semejantes a ranuras y espaciadas de manera general se extienden a través de la porción de cuerpodesde la primera superficie principal a la segunda superficie principal y un área anular de la porción decuerpo. El área a nular se extiende entre unaprimera distancia predeterminada radialmente por fuera desde la superficie periférica interior y una segunda distancia predeterminada radialmente porfuera de la superficie periférica exterior. Lasaberturas semejantes a ranuras tienen un ancho predeterminado son empleadas para descargar productosalimenticios a través de las mismas cuando la placa es asegurada a la salida de la máquina picadora de productos alimenticios. La placa está bienempleada enla preparació n de un producto cárnico reestructurado de consistencia y terneza substancialmente uniformes. |
