| 摘要 |
En fremgangsmåte for fremstilling av tørkede potetprodukter i store stykker og hvor råe poteter skrelles, skjæres opp til en partikkelstørrelse på 0,6 til 2 mm i en di- mensjon samt derpå bleket. Overflatevann fjernes og partiklene blir så dekket med et belegg. De belagte partikler formes til å danne den ønskede produktform. Det forme- de produkt blir så tørket til et vanninnhold under 12% ved konveksjonstørking ved temperaturer under 110°C. l et ytterligere aspekt ved foreliggende oppfinnelse kan rå poteter først skjæres opp til en partikkelstørrelse som er større enn den endelige øn- skede, blekes, nedkjøles og deretter oppskjæres til den endelige ønskede, mindre partikkelstørrelse. |
