| 摘要 |
<p>본 발명은 후라이팬, 냄비, 밥솥처럼 불이나 전기곤로 등의 열원 위에 올려놓고 사용할 수 있는 히트 파이프 조리기로서, 조리기의 모든 부위에서 일정한 온도를 유지하면서 가열함으로써 음식물의 조리를 좋게 하는 특성을 지니고 있다. 그 원리는 다음과 같다. 조리기는 중간에 작동액과 그 증기로 차 있는 완전밀폐공간이 있고, 이 공간의 안팎에는 내부 및 외부의 금속 용기가 있다. 내부 용기와 외부 용기는 일부분이 서로 강하게 접합되어 있다. 밀폐공간의 바닥에 이전에는 스크린을 사용하였으나, 본원에서는 그 대신 소결한 금속판 혹은 세라믹 등의 다공성 재질로 된 판을 접합시켜서 이것을 작동액이 적시고 있다. 밀폐공간의 간격은 10밀리미터 내외가 된다. 요리시 외부용기의 바닥으로 열이 들어오고, 이 열은 밀폐공간의 아래를 적시고 있는 작동액을 증발시키게 된다. 증발한 증기는 바로 위의 내부용기 하부에서 열을 전해주고 응축하게 된다. 응축액체는 중력 및 다공판의 모세관력으로 인해 다시 밀폐공간의 바닥으로 골고루 젖어 들어오게 된다. 이러한 원리로 인하여 조리기는 내부가 일정한 온도로 유지되고 따라서 고른 온도로 조리를 할 수 있게 되는 것이다. 이 작동원리는 소위 히트파이프 혹은 열 사이폰이라고 불리는 열전달 촉진기구의 원리로서, 이 조리기를 히트파이프 조리기라고 명명할 수 있다.</p> |
