无防腐剂可长期保鲜的绿色食品泡菜

摘要

一种无防腐剂、可长期保鲜的绿色食品泡菜的制作方法,其特征是;用涪陵胭脂萝卜浸泡,加入食盐、冰糖、花椒等天然调味品,进行无菌处理,得到色泽鲜艳的泡菜汁,用此泡菜汁浸泡经过消毒的其它新鲜蔬菜,可以不必加入防腐剂,得到美味、富含营养的绿色泡菜。

主权项

1．一种绿色食品泡菜的制作方法，其特征在于：它包括如下步骤：(1)将待泡菜胭脂萝卜洗净、去菌消毒、放入泡菜池或泡菜罐内，倒入冷却后的开水；(2)加入适量的食盐、冰糖及花椒、鲜海椒；(3)加入胭脂萝卜浸泡；(4)在池(罐)盖内吊一个装有鲜蒜的纱布包，然后将盖封紧；得到胭脂萝卜浸泡汁，即泡菜汁；(5)将其它新鲜蔬菜洗净、消毒、切细后，泡入上述泡菜汁中，可得到泡菜。