一种采用辐照工艺对熟食食品进行保鲜处理的方法

摘要

本发明涉及采用Co⁶⁰射线辐照熟食品进行保鲜处理的方法。该方法为了提供一种可工业化生产保鲜食品期长,不破坏食品营养成分、外形和特有口感的加工方法。本发明采用具有20—40根棒的花篮结构钴源,用照射剂量为5—10KGy照射被加工食品15小时,控制辐照食品最大吸收剂量与最小吸收剂量之比保持在1.3—1.4比率,该方法实现工业化加工,经处理过的食品保持原汁原叶,可在25℃下保存保质期延长达30天以上,在35℃下保存保质期延长达14天以上。

主权项

1、一种采用Co60源辐照熟食食品进行保鲜处理的方法，其特征在于：①首先对要辐照食品进行预处理，先将加工好的熟食用氧气透过率在70-80毫升/米2下(一个大气压24小时)的聚丙烯/聚乙烯薄膜真空封装好，再装入纸箱内，在24小时之内完成辐照；②把装在纸箱内熟食放在离钴源中心0.5-2米处，用直径φ20cm花篮上放置20-40根棒状钴源照射，其射线能量为1.33Mev或1.1Mev；共照射总剂量5KGy-10KGy，15小时。