FOOD COAGULANTS ON THE BASE OF NATURAL STARCH, FOODSTUFFS PREPARED BY THAT COAGULANT AND THE METHOD OF PREPARATION THEREOF

摘要

Pronalazak se odnosi na sredstvo za zgušnjavanje hrane sa poboljšanom stabilnošću na smicanje i pri skladištenju, koje sadrži prirodni amilozni skrob sa sadržajem amiloze od oko 10 do 30% i jedan lipidni emulgator u vodenoj fazi, pri čemu je sadržaj amiloznog skroba izmedju 5 i 30% u odnosu na vodu a sadržaj emulgatora je izmedju 5 i 15% u odnosu na amilozu, dok je viskoznost kompleksa pri 0,4 Hz izmedju 200 i 700 Pa.s.