| 摘要 |
<p>La présente invention concerne un procédé de réduction d'un mélange d'oligosaccharides et un mélange d'oligosaccharides préparé par ce procédé. Selon cette invention, on réduit un mélange d'oligosaccharides ayant un profil de degré de dépolarisation (DP) donné en un équivalent-dextrose (DE) pratiquement nul par l'hydrogénation catalytique du mélange dans des conditions réactionnelles suffisantes pour préserver le profil DP du mélange, ces conditions réactionnelles présentant généralement une température de traitement comprise entre environ 50 °C et environ 150 °C, ainsi qu'une pression réactionnelle allant jusqu'à 1500 psi. Curieusement, lorsque le mélange est un mélange malto-oligosaccharide, le mélange réduit présente un grand teint et une stabilité thermique supérieurs en comparaison avec un mélange analogue non réduit de malto-oligosaccharides, ainsi qu'une faible réactivité face aux espèces contenant de l'azote.</p> |
