| 发明名称 | 果蔬醋及其制备方法 | ||
| 摘要 | 本发明属调味食品醋,特别涉及一种果蔬醋及其制备方法,由果汁3—5%、蔬菜汁3—5%、蔬菜乳酸发酵液20—25%、醋酸发酵液50—60%、糖2—3%、食盐1—2%,蔬菜汁为姜汁或蒜汁,将姜或蒜去皮,加水1∶1,用破碎机破碎成泥状,加入醋酸发酵液浸泡4—7天,过滤即成。采用液态乳酸发酵液和固态醋酸发酵液,及果蔬汁混合勾兑,含有大量乳酸,发生酯化作用,产生乙酸乙酯香气,具有醋香浓郁、酸序柔和等特点。 | ||
| 申请公布号 | CN1221790A | 申请公布日期 | 1999.07.07 |
| 申请号 | CN98110010.4 | 申请日期 | 1997.12.31 |
| 申请人 | 阜新市制酒二厂 | 发明人 | 朱宝东;张文昌;崔玉霞 |
| 分类号 | C12J1/00;A23L2/04 | 主分类号 | C12J1/00 |
| 代理机构 | 阜新市专利事务所 | 代理人 | 陈光 |
| 主权项 | 1、果蔬醋其特征在于由以下配方组成(重量计)：果汁 3-5份蔬菜汁 3-5份蔬菜乳酸发酵液 20-25份醋酸发酵液 50-60份糖 2-3份食盐 1-2份 | ||
| 地址 | 123000辽宁省阜新市海洲区新华路45号 | ||