| 摘要 |
<p>본 발명은 종래의 위스키 제조 방법과 달리 술을 커다란 참나무(Oak)통 속에 넣어 숙성하는 대신에 술을 마디부분이 밀봉된 대나무(Bamboo)통 속에 스며들게 하여 이를 숙성케 한 것으로, 대나무통을 술이든 가압조에 잠기도록 안치시킨 후 열과 압축공기를 선택적으로 가압조에 가하여 초단기간에 대나무통속에 술이 스며들게 하되 대나무의 호화(세포조직의 불림)가 진행되어 대나무의 향과 유효성분이 급속히 술 속에 스며들게 한 것을 최종적으로 숙성실에서 장기간 숙성케 함으로써, 이 술이 대나무통 용기와 반응하는 상태로 효소분해의 숙성이 진행되어 품질이 향상되게 하고, 이 대나무통 속의 술을 별도의 포장용기에 옮겨 담지 않고 술이 든 상태의 대나무통을 그대로 유통시킬 수 있으며, 이 대나무 술통을 유통시킨 후 소비자가 보관하는 중에도 대나무통의 성분과 반응하는 숙성이 계속 진행되어 술의 품질이 시간이 흐를수록 향상되는 것을 특징으로 하는 대나무포장숙성주의 제조방법에 관한 것이다.</p> |
