| 摘要 |
<p>본 발명은 인조곡립의 제조방법에 관한 것으로서, 쌀가루에 여러종의 곡류나 두류가루를 혼합하여 종래의 쌀과 같은 형상으로 성형함으로서 취식시 종래의 쌀밥과 동일한 식감을 부여하면서도 균형있는 영양소를 함유하고 또 우수한 맛을 낼수 있는 인조곡립의 제조방법을 제공하고자 하는 것을 과제로 한다. 본 발명은, 원료곡물에 혼합되어 있는 이물질을 제거하기 위한 선별공정과,원료곡물에 묻은 이물질을 제거하기 위한 세척공정과, 원료곡물을 60∼170℃에서 수증기에 의해 찌는 증자공정과, 원료곡물을 30∼60분 동안 열풍에 의해 건조시키는 건조공정과, 원료곡물을 60∼200 메쉬로 분쇄하는 분쇄공정과, 앞에서 얻은 각 원료곡물을 소정량씩 혼합하고 이 혼합된 원료곡물에 대하여 3wt% 이하의 결착재를 혼합함과 함께 수분함량이 25∼40wt%가 되도록 물을 가하면서 교반하는 혼합교반공정과, 혼합교반된 원료곡물을 압축 성형기에 투입하여 소정 형상으로 성형하는 성형공정과, 성형된 곡립을 수분함량이 8∼11wt%가 되도록 마이크로파에 의해 건조시키는 것을 특징으로 한다. 본 발명에 의해 제조되는 인조곡립은 취식시 종래의 쌀밥과 동일한 식감을 부여하면서도 균형있는 영양소를 함유하고 우수한 맛을 낼수 있는 것이므로 현대인의 건강 증진에 기여할 수 있는 효과가 있는 것이다.</p> |
