지방 대용품

摘要

지방 대용품 지방 유사 조성물은 약 10μ 내지 약 100μ 범위의 평균 부피 직경을 가지면서 250μ 이하의 최장축 길이를 가지고, 오일 유화액의 매우 부드러운 관능 특성을 갖도록 하기 위해 수화된 상태로 존재하는, 많은 비율의 신장된, 불규칙한 형태의 탄수화물 겔 입자로 이루어진다. 상기 지방 유사 생성물은 식품중에서 상기 식품에 사용된 지방 및/또는 오일의 전부 또는 일부를 대신하여 사용된다.