抗氧化食品及抗氧化制剂

摘要

本发明系关于一种抗氧化食品及抗氧化制剂。该抗氧化食品，其系为于食品中添加茶叶并于胚芽乳杆菌(Lactobacillus plantarum)之菌体数10^4 个存在之状态下，进行发酵而得到之发酵制品，其中每公斤发酵制品中含有相当于4-20mg锰之茶叶；该抗氧化制剂，其包含菌体数为5×10^8 至5×10^10之胚芽乳杆菌以及每10克制剂中含有相当于4-20mg锰之茶叶。其由于同时显现过氧化物歧化样活性及触活性而具有活体内(包括消化管肉)之抗氧化作用，即在起因于活性氧之疾病之预防上有效者。

主权项

1.一种抗氧化食品,其系为于食品中添加茶叶并于 胚芽乳 杆菌(Lactobacilius plantarum)之菌体数104个存在之状 态下,进行发酵而得到之发酵制品,其中每公斤发 酵制品 中含有相当于4-20mg锰之茶叶。2.一种抗氧化制剂, 其包含菌体数为5108至51010之 胚芽乳杆菌以及每10克制剂中含有相当于4-20mg锰 之茶叶 。3.如申请专利范围第2项之抗氧化制剂,其在尚未 发酵之 状态下,而直接被人体所摄取。4.如申请专利范围 第2项之抗氧化制剂,其以乾燥品形式 添加于食品中,使食品发酵,以得到发酵制品。图 式简单 说明:第一图为显示添加MnCl或添加茶时之SOD样活 性及 CAT活性之变化之曲线图,第二图为显示对幽门结紮 鼠给 与胚芽乳杆菌发酵物后之SOD样活性之经时变化之 曲线图 ,第三图为显示对幽门结紮鼠给与胚芽乳杆菌发酵 物后之 CAT活性之经时变化之曲线图,第四图为显示幽门结 紮胃 之活菌数之变动情形之图,第五图为显示加茶之胚 芽乳杆 菌发酵物在发酵前后之SOD样活性之图,第六图为显 示加 茶之胚芽乳杆菌发酵物给与消炎痛胃溃疡之范例( model) 活体后之效果之图,第七图为显示加茶之胚芽乳杆 菌发酵 物给与后之血清中SOD(样)活性之图,第八图为显示 加茶 之胚芽乳杆菌发酵物给与后对过氧化氢诱发性胃 粘膜障碍 之效果之图,第九图为显示茶萃取液及MnCl2抑制MPO 活性 之效果之线图,第十图为显示儿茶酸抑制MPO活性之 效果 之曲线图。