| 摘要 |
<p>Die Erfindung betrifft eine modifizierte Kartoffelstärke, die gekennzeichnet ist durch eine DSC-Quellungstemperature Tmax im Bereich von 65 bis 80 °C und/oder eine Brabender-Konsistenz (set back) des Stärkekleisters bei 3,3 g Stärke in 100 g Kleister im Bereich von 300 bis 2600 Brabender-Einheiten (BE) bei einem eingestellten Meßbereich von 250 cm g und/oder einen sag-Wert (ermittelt mit einem Ridgelimeter) bie 3,3 g Stärke in 100 g Gel im Bereich von 35 bis 5 %.</p> |
