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Un proceso para la preparación de un chocolate con leche, concontenido reducido de grasa, caracterizado porque comprende preparar una premezcla pulverizada de sustancialmente todos los ingredientes no grasos, agregar hasta 96% de los ingredientes que contienen grasa a la premezcla pulverizada y mezclas para proporcionar una masa que contiene de 18% a 24% en peso de grasa en base en el peso total de la masa, refinar la masa sobre rodillos de refinado para proporcionar un tamaño de partícula de 25 a 35 micrómetros, agregar el resto de los ingredientes que contienen grasa y lecitina, homogeneizar y atemperar para proporcionar un chocolate con leche, con un contenido reducido de grasa, que contiene menos de 27% en peso de grasa.Un chocolate con leche, con un contenido reducido de grasa, caracterizado porque contiene por lo menos 90% en peso de grasa en su forma móvil libre, obtenible por el proceso de conformidad con cualquiera de las reivindicaciones precedentes.
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