A method for manufacturing boiled rice which requires no clean booth and can provide improved preservation
摘要
<p>본 발명은 즉석 포장밥의 제조와 그 보존에 관한 것으로, 보다 상세하게는 침지조의 침지수를 특정 조성의 혼합유기산으로 조성하고 간헐적 살균 방법을 병행함으로써 쌀밥 본래의 맛과 품질이 더욱 향상되고, 산취와 산미가 거의 없이 상온에서 장기 보존이 가능한 즉석 포장밥을 보다 저렴한 비용으로 제조할 수 있는 즉석포장밥의 제조방법에 관한 것이다.</p>
