多股麻花状谷物食品及其制备方法

摘要

本发明在产品方面提供了即食谷物和谷物基的小吃,它们是由蒸煮谷物面团的多股挤出条制成的,所述的面团条在挤压后立即被扭转或编成绳状物,并进行切割。该产品在牛奶中的货碗期较长,感官特性也得到提高,对于由那些高纤维含量的面团制成的产品,这些特征尤其突出。本发明还公开了制备所述谷物基产品的方法。

主权项

1一种制备旋制食品的方法，其包括的步骤是：A将第一可挤压的食料沿一条共同的轴线挤压成轴向排列的连续的多股挤出物，所述的食料是以至少两条连续的间隔分开的面团条为形式；B扭转上述至少两条沿共同的轴线而轴向排列的连续多股挤出物，形成一条旋制的多股绳状物；且C将上述旋制的多股绳状物切割成段。