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UN MASA DE BRIOCHE CONGELADA LISTA PARA COCER COMPRENDE UN COMPONENTE DE HARINA, Y, EN LA HARINA, UN 40-70 WT.% DE AGUA, 1030 WT.% DE GRASA, 2-15 WT.% DE HUEVO ENTERO, 3-10 WT.% DE LEVADURA O LEVADURA QUIMICA, 0,1-4,0 WT.% DE UN EMULSOR. EL COMPONENTE DE HARINA COMPRENDE UN 80-99 WT.% DE HARINA NATURAL 20 -1 WT.% DE HARINA ARTIFICIAL. LA HARINA ARTIFICIAL COMPRENDE UN 30-70 WT.% DE UNA PROTEINA, UN 70-30 WT.% DE ALMIDON MODIFICADO.
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