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EL SISTEMA CONSISTE EN UNA SERIE DE REACTORES-FERMENTADORES PARA LLEVAR A CABO LA SELECCION DE MICROORGANISMOS CUYOS REACTORES-FERMENTADORES ESTAN CONECTADOS ENTRE SI Y ENCAMISADOS Y SON DE CAPACIDAD VARIABLE, A CADA UNO DE LOS CUALES SE LES AJUSTA, UNA TAPA DE VIDRIO ESMERILADO CON CINCO BOCAS, UNA PARA COLOCAR UN EJE DE AGITACION ACOPLADO A UN MOTOR DE REVOLUCIONES VARIABLES Y ESTE A UN TEMPORIZADOR; OTRA PARA UN DISPOSITIVO DE BORBOTEO DE SALIDA DE GAS EXCEDENTE, OTRA PARA UN DISPOSITIVO DE SONDA DE TEMPERATURA Y OTRA PARA UN DISPOSITIVO PARA TOMAS PERIODICAS DE MUESTRA. LEVADURA SACCHAROMYCES CEREVISIAE UVARUM DEPOSITADA EN LA COLECCION ESPAÑOLA DE CULTIVOS TIPO CON EL N.C 11131 Y OBTENIDA UTILIZANDO EL SISTEMA ANTERIOR QUE PRESENTA CAPACIDAD DE FLOCULACION: 2, PRODUCCION DE SH2 NEGATIVA, PRODUCCION DE ALCOHOLES SUPERIORES: 399,39 PPM (PARTES POR MILLON) Y PRODUCCION DE ACIDEZ VOLATIL: 0,15 G/L; QUE LA HACEN ESPECIALMENTE INDICADA PARA LA FERMENTACION DE SIDRA.
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