盘酱的制作方法

摘要

本发明提供了一种盘酱的制作方法,它以大豆为原料,先将大豆分成两等份,将一份加入1—2倍的水加热煮烂、焖干后搅成泥状,制成块状,通风晾晒4—5天后用纸包好,放置2—4个月,粉碎制成细粉,将第二份炒熟后粉碎制成细粉,在容器中加入原料总量2—3倍的水和适量的食盐,并将两份粉碎好的原料加入到水中搅拌均匀后封口存放,每隔4—5天倒换一次容器,倒换2—3次,放置2个月即制成本发明的产品。其产品的色泽好,营养丰富,保存期长。

主权项

1、一种盘酱的制作方法，其特征是：以大豆为原料，先将大豆分成两等份，将一份加入1-2倍的水加热煮烂、焖干后搅成泥状，制成块状，通风晾晒4-5天后用纸包好，放置2-4个月，粉碎制成细粉，将第二份炒熟后粉碎制成细粉，在容器中加入原料总量2-3倍的水和适量的食盐，并将两份粉碎好的原料加入到水中搅拌均匀后封口存放，每隔4-5天倒换一次容器，倒换2-3次，放置2个月即制成本发明的产品。