| 发明名称 | 浓香型大曲酒大曲及生产方法 | ||
| 摘要 | 本发明提供了一种浓香型大曲酒大曲及生产方法,采用小麦、玉米(木薯、红薯)粉、麸皮、啤酒糟、丢糟、酵母泥、窖泥功能菌固化剂、麸皮根霉曲、黑曲霉曲及酵母曲等制成。具有生产周期短的优点,且每年可为国家节约大量粮食,因此降低了生产成本(每吨曲成本可降低15%左右),同时提供了曲对酒的酯化能力,有效地提高了酒质。 | ||
| 申请公布号 | CN1208764A | 申请公布日期 | 1999.02.24 |
| 申请号 | CN98112217.5 | 申请日期 | 1998.08.28 |
| 申请人 | 四川轻化工学院 | 发明人 | 吴士业;张良;沈才洪;刘兴平 |
| 分类号 | C12G3/02 | 主分类号 | C12G3/02 |
| 代理机构 | 四川省自贡市专利事务所 | 代理人 | 丁良菊 |
| 主权项 | 1、一种浓香型大曲酒大曲，包括小麦，其特征是还包括玉米(木薯、红薯)粉、丢糟粉、麸皮、啤酒糟、酵母泥、窖泥功能菌固化剂、麸皮根霉曲、黑曲霉曲、酵母曲等，其重量百分比为小麦粉10～20％、玉米(木薯、红薯)粉15～30％、丢糟粉30～35％、麸皮20～30％、啤酒糟5～10％、酵母泥0.5～1.5％、窖泥功能菌固化剂10～30％、麸皮根霉曲、黑曲霉曲酵母曲各0.1～0.5％。 | ||
| 地址 | 643033四川省自贡市沿滩区邓关镇黄坡岭 | ||