果仁酥脆酱及其制备方法

摘要

本发明公开果仁酥脆酱及其制备方法。果仁酥脆酱包括辣椒味、咸味和奶油味。辣椒味果仁酥脆酱按重量计由60—50%的花生仁、5—3.5%的核桃仁、5.4—4%的黑芝麻、11—9%的芝麻、5—4%的辣椒、1.5—1.2%的花椒、12.5—11%的胡萝卜、1.3—0.8%的单肝脂、4—3%的麦芽糊精、0.5—0.3%的味精和4—3%的盐组成。花生仁在制备工艺中经过烤制、脱衣、制酱的制粒等步骤。本发明的果仁酥脆酱营养价值高、营养成分全面、酱香浓郁、酱中颗粒保持酥脆长久、不仅是佐餐佳品,而且是优良的滋补品,具有一定的保健作用。

主权项

1、一种辣味的果仁酥脆酱，其特征在于各组分按重量计为：花生仁 60-50％；核桃仁 5-3.5％；黑芝麻 5.4-4％；芝麻 11-9％；辣椒 5-4％；花椒 1.5-1.2％；胡萝卜 12.5-11％；单肝脂 1.3-0.8％；麦芽糊精 4-3％；味精 0.5-0.3％：盐 4-3％。