新型粟米发酵饮料及其制作工艺

摘要

本发明涉及一种以黄米为原料,采用乳酸杆菌(也可以采用双岐杆菌、乳酸杆菌、片球菌等多菌株按2∶1∶1的比例)混合发酵而成的饮料及其制作工艺。本发明的制作工艺是:取黄米,经筛选、烘烤、浸泡、磨浆后,加入高温液化酶液化,再加入糖化酶糖化后,制成发酵液,把乳酸杆菌(或把双岐杆菌、乳酸杆菌、片球菌)接种到发酵液中,经发酵、过滤后,加入糖浆调制,灌装、钝化后制成成品。

主权项

1、一种新型粟米发酵饮料，其特征在于它以黄米为原料，采用乳酸杆菌混合发酵而成。