| 摘要 |
Die Erfindung betrifft einen Brat- und/oder Backofen, insbesondere für Brot, mit einem in einem Gehäuse angeordneten Backraum (3), der mit hitzebeständigen und wärme- bzw. feuchtigkeitsspeichernden Speicherelementen (29) ausgekleidet und mit einer durch eine Türe verschliessbaren Beschickungsöffnung versehen ist. Im Backraum (3) ist eine Aufheiz- bzw. Heizvorrichtung angeordnet, die z.B. als Gasbrenner (31, 32) ausgebildet sein kann. Diese Aufheiz- bzw. Heizvorrichtung für den Backraum (3) umfasst zumindest ein Strahlungselement, z.B. Flächenbrenner (33, 34), das zur Erzeugung und Abstrahlung von überwiegend im infraroten Wellenbereich liegender Wärmestrahlung ausgebildet ist. Über eine Steuervorrichtung kann der Temperaturverlauf während des gesamten Brat- und/oder Backvorganges beobachtet und geregelt werden.
|
