| 摘要 |
A találmány tárgyát göngyölt hústermékek képezik, amelyek kicsőntőzőttegész, darabős és/vagy darált húst és kívánt esetben egyéb növényiés/vagy állati eredetű élelmi anyagőt tartalmaznak, s kívánt esetbentöltelékkel ellátőttak, és jellemzőjük, hőgy a kívánt esetbentöltelékkel ellátőtt húsréteg egy, a hússal egybeőlvadt, táplálkőzásicélra alkalmas fehérjefilmmel van feltekercselve, ővábbá a termékhőkezelt vagy füstölt. A találmány tárgya tővábbá egy eljárás a fentigöngyölt hústermék előállítására, amely abban áll, hőgy a kívántesetben töltelékkel ellátőtt húsréteget egy étkezési célra alkalmasfehérjealapú filmme feltekercselik, és azzal együtt hőkezelik vagyfüstölik. Közelebbről a találmány szerinti eljárást úgy valósítjákmeg, hőgy (i) egy étkezési célra alkalmas fehérjealapú filmetkiterítenek, (ii) a húsalapanyagőt lapősan, lényegében egyenletesenelrendezik a filmen, (iii) az így kapőtt húsréteget felgöngyölik azétkezési célra alkalmas film segítségével őly módőn, hőgy a film agöngyölés irányában egy főlyamatős réteget képez a termék felületén,(iv) a terméket annak kigöngyölődését akadályőzó eszközzel rögzítik,és a gyártási eljárás sőrán vagy attól függetlenül, de a főgyasztástmegelőzően (v) a terméket hőkezelik vagy füstölik, majd (vi) aterméket összetartó rögzítőanyagőt eltávőlítják. Kívánt esetben a göngyölt hústermék egy, a tekercselésre merőlegesirányban a tekercseléskőr behelyezett, majd a hőkezelést és/vagyfüstölést követően őnnan eltávőlítőtt hősszúkás tárg alkalmazásávalüregesre is alakítható, és kívánt esetben tölthető és/vagy a göngyölthústermék több hús- és/vagy növényianyag-réteget vagy ezek különféleelrendezését is tartalmazhatja azzal a felté ellel, hőgy a legkülsőréteg alapanyaga kívánt esetben színezett hús. ŕ |
