莲子乳饮料及其生产方法

摘要

本发明属于饮料技术领域,涉及一种莲子乳饮料及其生产方法。该莲子乳饮料含有2—10%莲子、82—90%水、1—6%白糖、0.15—0.25%黄原胶、液经酶、糖化酶,还加入有蛋白糖,也可加奶粉。本莲子乳饮料的生产方法,包括莲子浸泡、磨浆、液化、糖化、配料、均质、高温瞬时杀菌、灌装、封口杀菌。本发明莲子乳饮料营养丰富,稳定性好，保质期长,室温可保存1年以上,色泽、口感好,本饮料色泽乳白,具典型的莲子风味。

主权项

1、一种莲子乳饮料，含有莲子、水、白糖，其特征在于还含有黄原胶、液化酶、糖化酶。