红枣爽及其制备方法

摘要

红枣爽饮料及其制备方法。选取红枣（小枣），蒸煮后脱皮去核，取枣浆，与绿豆淀粉混合蒸熟切成枣爽粒，与枣皮枣核的水解液混合，调配即得。本发明的红枣色、香、味俱佳，保持红枣原来的果蔬风味；其制备方法简单，节约能源和原材料。

主权项

1.一种红枣爽饮料，既含有红枣汁，又含有红枣爽粒，其特征是：红枣爽粒为红枣蒸熟后脱皮去核制得的红枣浆与绿豆淀粉加水蒸熟，放冷后切粒而得，其中三者所占比例为：红枣浆 30～50％绿豆淀粉 20～40％加水共制成 100％；红枣爽饮料的配比为：枣爽粒 8～15％处理后的枣皮枣核 全量抗氧剂 适量加水至 100％；其中，枣皮枣核的处理方式是红枣蒸熟分去红枣浆后剩下的枣皮枣核，通过碱调至碱性煎煮后，用酸调至中性制得。