固体米酒糊

摘要

固体米酒糊,是将干净糯米浸泡、糊化、拌曲、发酵得米酒原汁,在原汁中加经粉碎过筛后的白砂糖及炒熟的糯米粉麦芽糊精,送入卧式和面机中混合、造型,而后真空干燥或通风加湿干燥,置于专用颗粒粉碎机中得到的产品。生产本产品设备投资少、生产成本低。产品可采用多种包装形式,可保鲜12个月以上,可即冲即饮、它保留了糊汤米酒的传统风味、营养丰富、鲜美可口。

主权项

1、固体米酒糊，是将糯米经筛选除杂、浸泡、清洗、糊化、冷却后拌曲、发酵所得的原汁米酒，其特征在于是在原汁米酒中加入麦芽糊精、白砂糖、炒熟的糯米粉，各部分的重量比％为：米酒原汁 30-35 麦芽糊精 10-15糯米粉 10-13 白砂糖 余量置于卧式和面机内混合，混合搅拌使含水量为15-18％，并造型成1cm厚均匀颗粒置于烘盘中，在80℃下真空干燥或通风加温40℃干燥，再用专用颗粒粉碎机粉碎后冷却所得的固体产品。