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NUEVO PRODUCTO CARNICO FIAMBRE, TIPO PORQUETA, Y PROCEDIMIENTO PARA SU FABRICACION. EL PROCEDIMIENTO COMPRENDE EL DESVISCERADO Y DESHUESADO DE CERDOS O LECHONES, SEGUIDO POR EL SALAZONADO, ALI¥ADO Y REPOSO DURANTE 24-48 HORAS, PARA DESPUES RELLENARLO (OPCIONALMENTE) RECONSTRUIR LA PIEZA POR COSIDO. LA PIEZA RECONSTRUIDA SE HORNEA A 180-330øC DURANTE 3,5-6 HORAS. EL PRODUCTO OBTENIDO TIENE APLICACION EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA. |
