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METODO PARA EL TRATAMIENTO DE PIEZAS CARNICAS POR MARTILLEO Y MAQUINA PARA SU PUESTA EN PRACTICA, APLICABLE A PIEZAS CARNICAS CON O SIN HUESO, Y COMPRENDIENDO LAS FASES DE: ALIMENTAR LAS PIEZAS CARNICAS SOBRE UN PISO (3) LONGITUDINAL; PRODUCIR UN AVANCE DE DICHAS PIEZAS CARNICAS, CON DESPLAZAMIENTO INTERMITENTE, SOBRE AQUEL PISO (3); SOMETER LAS PIEZAS CARNICAS, EN LAS FASES DE PARADA EN SU AVANCE SOBRE EL PISO (3) A UNO O MAS GOLPES, POR UNA SERIE DE MARTILLOS (12), AJUSTAR LA FUERZA DE ACTUACION DE CADA MARTILLO (12) Y SELECCIONAR EL NUMERO DE MARTILLOS ACTUANTES EN FUNCION DE LAS CARACTERISTICAS DE LA PIEZA CARNICA A TRATAR, PARA ABLANDAMIENTO DE LOS PRODUCTOS Y ESTIRAMIENTO ACELERADO DE SUS FIBRAS MUSCULARES. LA MAQUINA POSEE UN TRANSPORTADOR (1) DE ALIMENTACION DE LAS PIEZAS CARNICAS, UNA A UNA, Y CADA MARTILLO (12) ESTA UNIDO A UN ACCIONADOR (13) FLUIDODINAMICO.
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