发明名称 果蔬膨化脆片生产工艺及其产品
摘要 本发明涉及一种膨果蔬片的生产工艺及其产品,它包括清洗,去皮、核,杀酶,切片,干燥,膨化等工艺过程。其特征在于:不用油炸,也不需采用糖渍或填充二氧化碳等措施,仅靠果蔬细胞内部的结合水分,通过真空瞬间减压汽化而达到膨化的目的。用此法生产的产品干、酥、脆,较好地保存了原色、原味,其营养成分几乎不破坏,该法工序简单,节约原材料,节省时间,成本低,生产周期短,产率高,易于工业化生产,可广泛用于苹果、香蕉、胡萝卜等膨化脆片的生产。
申请公布号 CN1196898A 申请公布日期 1998.10.28
申请号 CN97104127.X 申请日期 1997.04.22
申请人 承德市侨源贸易公司 发明人 李铁军
分类号 A23L1/212;A23P1/14 主分类号 A23L1/212
代理机构 承德市专利事务所 代理人 王文利;陈秀文
主权项 1、一种果蔬膨化脆片的生产工艺,包括把选好的果蔬清洗,去皮、核,杀酶,切片,干燥,膨化等过程,其特征在于:将干燥果蔬片装入膨化罐内,升温至90~95℃,当物料内外温差平衡后,再维持10~20分钟,然后打开阀门,使膨化罐与真空罐连通,膨化罐瞬间降压至-0.06~-0.08Mpa,随之降温至65~75℃,待膨化后的物料逐步降温至室温时,即可出料。
地址 067000河北省承德市石洞子沟东口承德市侨源贸易公司