一种大蒜泥的加工方法及其制品

摘要

本发明提供一种大蒜泥的加工方法及其制品,属于调味品,是将剥去内衣的大蒜脱除10—100%(重量)的水分,然后在0—8kg/cm²压力条件下的食用醋中浸泡,再将经过浸入食用醋的大蒜或将脱除40—100%(重量)的水分的大蒜加入食用醋,通过研磨制成大蒜泥,最后进行封装。浸泡在10—－15℃温度中进行,浸泡的时间随压力增高而减少。该方法具有工艺简单、产率高的特点,该产品具有保留大蒜全部营养成分、脱臭彻底、长期存放不霉烂变味和食用方便的优点。

主权项

1、一种大蒜泥的加工方法，其特征是将剥去内衣的大蒜脱除10-100％(重量)的水份，然后在0-8kg/cm2压力条件下的食用醋中浸泡，再将经过浸入食用醋的大蒜或将经过脱除40-100％(重量)的水份的大蒜加入食用醋，通过研磨制成大蒜泥，最后进行封装。