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Una mezcla seca para preparar una bebida de granizado. Cuando la mezcla seca se disuelve en agua a un nivel de sólidos de 15%, el líquido tiene unpunto de fusión inicial superior a -6,5°C y una viscosidad inferior a 10 mPas: a 14,7°C. La mezclacontiene al menos 2% de hidrocoloide de baja viscosidadsoluble en agua, y contiene preferiblemente partículas insolubles para funcionar como agentes nucleantes de cristales de hielo, una cantidad departículas insolubles con un tamano medio de partículas de 6 micras o menos y efectivas como un agente nucleante de cristales de hielo, y al menos 70% enpeso de disacáridos y sacáridos superiores y menos de 20% en peso de monosacáridos y alcoholes de azúcar. |
