用于改性有毒性和/或有臭味化合物的方法

摘要

本发明描述了一种在用单一种酶水解时将有毒性和/或有臭味化合物改性的方法。改性导致所述化合物的毒性和/或臭味降低。毒性和/或有臭味化合物优选来自茄属,为糖苷。该酶在糖苷配基和配糖部分之间的共价键处酶切所述化合物。较优选该酶具有α－查茄碱酶活性,降解α－查茄碱,释放茄碱糖苷配基和三糖,并且来自黑曲霉。本发明的酶促水解可用于,例如在分离淀粉颗粒后,从马铃薯汁中回收蛋白质。

主权项

1.一种用于降解包含与配糖部分共价连接的糖苷配基部分的化合物的方法，该方法通过将所述化合物与能酶切所述糖苷配基和配糖部分之间的共价键的酶接触来进行。