方便酸辣粉的生产方法及产品

摘要

一种方便酸辣粉的生产方法及产品,它采用薯类或豆类淀粉制得的干粉丝为主要原料,将干粉丝放在含有食用有机酸的沸水内煮熟过心,捞出滤去水分;再将其进行干燥脱水至含水量为20—30%;然后,再混入食用植物油,使之均布粉丝表面。最后,置入调味品及辅料,经灭菌、抽真空封装。该产品中调味品及辅料至少包括辣椒、醋和食盐。它是一种易保存、经沸水浸泡数分钟即可食用的方便食品。

主权项

1、一种方便酸辣粉的生产方法，采用薯类淀粉或豆类淀粉制得的干粉丝为主要原料，其特征在于，采用如下的工艺步骤制得：(a)将干粉丝放在含有食用有机酸的沸水内煮熟过心，捞出滤去水份；(b)将a步产品进行干燥脱水处理，使其最终含水量为20-30％；(c)在B步产品中混入食用植物油，使该油脂均布粉丝表面；(d)在c步产品中置入调味品及辅料，灭菌、抽真空封装。