酿造罐啤酒花萃取物及其应用

摘要

一种制作全啤酒花风味饮料的方法,该方法使用了一种啤酒花风味剂,该风味剂包含一种啤酒花固形物的萃取物,啤酒花固形物是啤酒在经过第一次萃取去除了α酸后的残留物。优选的方法是使用液态二氧化碳进行啤酒花的第一次萃取和使用一种极性溶剂,例如乙醇或水萃取啤酒花固形物。也公开了用此方法制作的饮料和用于此方法的新的组合物。

主权项

1.一种从可发酵的培养基制作啤酒花风味饮料的方法，包含以下步骤：在生物转化前，加到培养基中一种啤酒花风味剂；和生物转化此培养基以形成啤酒花风味的饮料，其中的啤酒花风味剂包含一种啤酒花固形物的萃取物，此啤酒花固形物是在啤酒花经第一次萃取，基本上去除了全部α酸、β酸和啤酒花油后的残留物。