玉米乳酸菌发酵营养品及制造方法

摘要

玉米乳酸菌发酵营养品及制造方法,是以玉米为主要原料,加入奶粉及小量辅料,加乳酸菌发酵制出成品。选取玉米、奶粉混合均匀后,加入10—15倍纯净水,搅拌高温灭菌,冷却40—45℃,成玉米乳酸菌饮品培养基;在培养基中缓慢接入菌种发酵剂,其量为培养基的8—15%,在38—45℃,培养时间不少于8小时,在上述饮品中加入适量的柠檬、糖、食用香精混合均匀后磨浆,高压均质成玉米乳酸菌发酵营养品。此产品营养丰富,是易消化的乳酸奶品。

主权项

1、一种玉米乳酸菌发酵营养品，包括玉米、奶粉，其特征在于：由80-160目玉米碴子粉40-90％、10-60％的奶粉(或鲜奶)、0.02-0.4柠檬酸、糖浆4-16％、食用香精0.2-0.8％，加入乳酸菌，配制成玉米乳酸菌发酵营养品。