一种五香羊肉的制作方法

摘要

一种五香羊肉的制作方法,涉及肉类食品加工业,它是针对羊肉停留在家庭、餐馆进行加工不便工业化生产的弊病,而公开一种将羊肉切成块、条、片状,洗净除水,投在沸水中热浸,脱水后投入沸腾羊油中混匀,再投入黄酒、香料水、(其中含:五香粉、花椒粉、大料粉、桂皮粉)精盐、糖、酱油和味精,混均后脱油包装,高压灭菌和进行冷却处理的五香羊肉制作方法,从而实现了工业化生产的发明目的。

主权项

1.一种五香羊肉的制作方法，其特征在于将羊肉去杂，切成块、条、片状，洗净除水后，投在沸水中热浸，沥水后，投入沸腾的羊油中，使其油肉混匀，再加入黄酒和由五香粉，花椒粉、大料粉、桂皮粉及水调制成的香料水进行均拌；再加入精盐，糖进行均拌；再加入酱油和味精进行均拌；再经除油包装，高压灭菌和进行冷却处理。